彩椒肉卷
[主料]
面粉：适量
猪里脊肉：适量
[辅料]
油：适量
淀粉：适量
生抽：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[彩椒肉卷的做法步骤]
1、面粉加温水揉成面团，盖上湿布醒20分钟左右。
2、醒好的面团再使劲揉它10分钟，搓成长条，切小段（约是荔枝大小）。
3、取两个小段，揉圆按扁。
4、表面都刷上油。
5、叠在一起。
6、擀成1毫米左右的圆面皮。
7、平底锅烧热，放入擀好的面皮。
8、正反面烙下即可。
9、猪里脊肉切成丝，用淀粉、生抽、黑胡椒粉、料酒腌20分钟。
10、将三种颜色的椒切成丝。
11、热锅冷油，倒入肉丝。
12、等肉转白色时，倒入切好的彩椒丝，翻炒。
13、加适量盐、鸡精、黑胡椒粉即可出锅。
14、将其卷在面皮里。
[小窍门]
彩椒的保健作用：
1、)由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，彩色的柿子椒也含丰富含丰富的维生素A、B、C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
2、)彩椒中含有的丰富维生素C和β－胡萝卜素，而且越红的含量越多。彩椒在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量会增加外，其他营养成分均会增加5倍，因此彩椒的营养价值更高于青椒。
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