苦瓜炒肉片
[主料]
苦瓜：适量
洋葱：适量
五花肉：适量
色拉油：适量
[辅料]
料酒：2勺
老抽：1勺
生抽：2勺
椒盐：少许
生粉：2勺
盐：1小勺
口味：苦味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、准备材料。
2、肉切片 苦瓜切斜片 洋葱切丝。
3、准备腌料。
4、将肉用腌料腌制20分钟。
5、苦瓜放放沸盐水焯。
6、然后用冰水泡一下去水。
7、锅中倒少许油 加入肉片翻炒。
8、至肉变色盛出。
9、锅烧热倒入洋葱爆香。
10、加少许水。
11、倒入肉片。
12、倒入苦瓜收汁即可。
[小窍门]
PS:
1、.肉先冷冻一下，再切片比较好切。
2、.腌肉时最好用手抓捏，使肉跟腌料充分混合，更入味。
3、.干锅烧热，下洋葱，发出滋滋的响声，就像铁板一样。
使用的厨具：炒锅
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