油焖大虾
“ 朋友帮忙从京深市场带回的南美虾，这些虾都是超市常见的那种已经是半熟状态并保存的，但没加任何调料。起初我对这种虾并没有什么好感，觉得除了白灼，它并无用处，怕再经过复杂加工的话肉质会变得太老，所以一直白灼着吃，吃过后发现它的肉质还算可以，即便是煮过了也不老，而且味道还很鲜美，究竟是什么技术使虾经过处理后还能保存如此的鲜美就不得而知了，由此想换种做法试试，味道也应该不错吧！
  油焖大虾，绝对也算得上是八大菜系中非常有特色的一道菜，用料非常简单，味道却相当出众，也是大众所能接受最多的一种吃法。只要一步一步按照步骤做，就肯定能够做出味道鲜美的大虾来。”
[主料]
南美虾：12只
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
醋：适量
糖：适量
水淀粉：适量
芝麻油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[油焖大虾的做法步骤]
1、南美虾12只，料酒25ML，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，醋1大匙（15ML），糖1大匙（15ML），水淀粉30ML，芝麻油少许，葱姜丝少许。
2、锅中倒入炒菜量油烧热。
3、将虾倒入翻炒下入葱姜丝爆香。
4、依次加入料酒，盐，鸡精，糖，醋，盖上锅盖焖炒一小会儿。
5、待汤汁渐少后倒入水淀粉勾欠，出锅前淋上芝麻油。
6、裹匀汤汁的虾用筷子夹出摆盘即可，稍作装饰上桌。