炸小肉丸
[主料]
猪瘦肉：300克
肥肉：80-100克
山药：100克
鸡蛋：一个
[辅料]
料酒：1小勺
姜粉：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸小肉丸的做法步骤]
1、肥瘦肉一起剁成肉馅，加料酒、盐和姜粉拌匀备用。
2、山药去皮，切成小块，放入料理机里打成汁。
3、将山药汁和一个鸡蛋与肉馅混合。
4、向一个方向搅拌上劲。
5、搓成小丸子。
6、下油锅，五成热，炸至表面焦黄即可。
[小窍门]
丸子搓得比较小，最好不要放盐，因为盐要是稍微放多了，成品都会很鲜，不放盐也能吃出肉本身的鲜味，美妙无比，所以我强烈建议不放盐，吃肉的原汁原味！各位亲们可以根据自己的喜好往里面加自己喜欢的配料，比如葱花什么的，我做的这个版本的小肉丸在南昌很流行呢！以前是流行在里面加荸荠，现在大家都喜欢用山药，不仅可以是肉丸更嫩，还更加鲜美多汁哦
使用的厨具：炒锅
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