芹菜炒羊肉
“ 《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。”
[主料]
羊肉：150克
芹菜：150克
[辅料]
盐：少许
蒜：少许
小米辣：1个
生抽：少许
味精：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芹菜炒羊肉的做法步骤]
1、芹菜洗净切寸段，放开水锅水，加少许油、盐，焯一分钟捞出备用。
2、炒锅上火放油烧热，放十数粒花椒，炸出香味。
3、放入切好的羊肉丝，煸干水份。
4、放入葱花、蒜片、小米辣、生抽翻炒均匀。
5、放入芹菜翻炒。
6、出锅前放少许味精。
7、成品。
[小窍门]
1、.芹菜焯水的目的是为了缩短芹菜在炒锅内的烹饪时间，保证芹菜的鲜嫩。
2、.羊肉煸干水份是为了减轻异味。
使用的厨具：炒锅
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