东安鸡
“ 1.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切塊。
2、.在鍋裡放入熟猪油，把剛切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。
3、.倒入雞塊翻炒幾下，放入醋.清湯大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放點味精就可出鍋了。”
[主料]
嫩鸡：一只
[辅料]
胡椒：适量
辣椒：适量
醋：适量
蒜：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[东安鸡的做法步骤]
1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净。
2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。
3、姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末。
4、在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。
5、倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。
[小窍门]
做東安雞一定要多放一點醋和辣椒這樣做出來的才夠味，才地道.
所属分类： 热菜