芝士蛋糕
“ 芝士蛋糕口感好，吃一口心情舒畅”
[主料]
奶油奶酪：190g
黄油：60g
鸡蛋：6个
[辅料]
玉米淀粉：20g
低筋面粉：80g
糖：60g
牛奶：100ml
口味：原味
难度：未知
[芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把奶油奶酪、黄油、牛奶倒入碗里。
3、加入经煮有温水的锅内隔水搅拌，搅拌至黄油融化，奶油奶酪没有颗粒即可，放在旁边放凉待用。
4、将鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5、将蛋黄倒入奶酪液中，充分搅拌均匀。
6、将玉米淀粉，筛入蛋黄奶液中。
7、再将将低粉筛入蛋黄奶酪液中。
8、充分搅拌均匀，搅拌至蛋黄奶酪糊均匀没有颗粒，没有粉状
9、在蛋白中加入糖，然后打发，糖要分三次加入，每次都要等糖充分搅拌均匀后，再加入下一次。
10、打发至蛋白可以拉钩即可。
11、将打发的蛋白加入蛋黄奶酪糊中，用＂J＂字形搅拌法，搅拌均匀。
12、将做好的蛋糕液，倒入模具，轻轻震动模具，震出蛋糕中的气泡。
13、烤箱先150度预热10分钟，然后放入蛋糕上下火150度30分钟，然后120度15分钟，最后160度5分钟上色。
14、冷却后脱模OK了。
[小窍门]
1、、烤箱烤的时候请下层，可以在烤盘内加入八分满的水，这样烤箱内有水蒸气的湿润出来的蛋糕比较不容易开裂。
2、、烤箱的火侯由于大家的烤箱不同，所以温度和时间可以根据具体的蛋糕颜色改变。
3、、隔水煮好奶油奶酪液后一定要把它放凉使用，不然直接加入蛋黄，容易由于温度过高使得蛋黄变熟
所属分类： 烘焙 下午茶