虎皮鹌鹑蛋烧丸子
“ 这个丸子，内藏乾坤，咬一口有肉有蛋有惊喜。”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
鹌鹑蛋：24个
大葱：1根
[调料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
食用油：适量
香油：适量
十三香：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
冰糖：2块
腐乳汁：适量
料酒：适量
桂皮：1块
八角：3个
香叶：适量
花椒：适量
干辣椒：2个
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[虎皮鹌鹑蛋烧丸子的做法步骤]
1、猪肉加大葱剁成馅儿，剁肉馅儿的时候适量加点水。
2、把生抽、老抽、香油、食用油、蚝油、盐、十三香、鸡精放进肉馅里，顺着一个方向搅打上劲儿，调料量可以根据自己家口味添加。
3、搅打好的肉馅。
4、鹌鹑蛋煮熟过凉水去皮。
5、如图把鹌鹑蛋包到肉馅里。
6、包好的丸子。
7、锅里放多点油，油温五成热，下丸子，小火慢炸定型。
8、丸子炸至外皮焦黄即可。
9、剩下的鹌鹑蛋下油锅炸至虎皮状。
10、锅里留适量底油，炒香大料。
11、把丸子鹌鹑蛋放进去，再放生抽老抽料酒蚝油翻炒一下。
12、加适量清水没过食材，加适量盐，腐乳汁。
13、大火烧开，小火慢炖大概半小时，汤汁变少，开大火收汁即可。
14、咬一口，有肉有蛋，快哉快哉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐