酥肉炖砂锅
“ 酥肉口味香滑爽口，可以撒上椒盐或者沾番茄沙司直接食用，再加工一下做成砂锅也是别有一番滋味。”
[主料]
里脊肉：适量
棒骨：适量
红99海味调料：适量
[辅料]
老抽：适量
白菜：适量
鸡蛋：适量
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
花椒粉：适量
葱姜汁：适量
口味：清淡
工艺：炖
难度：简单
[酥肉炖砂锅的做法步骤]
1、棒骨洗净砸破，放入砂锅，加入葱白和红99海味调料（以漫过骨头为宜），汤汁沸腾后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制。待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出，汤备用。
2、白菜洗净切方块；大葱洗净切段备用。
3、炸酥肉：先把猪里脊切成小手指样的条，放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁，鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中，腌制半小时以上。将腌好的肉逐个放入锅内，先中火再转大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起滤油；如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅。
4、将酥肉放进砂锅内，放入葱姜丝，待开时放入白菜，待肉入味，汤汁收干，稍焖一会儿，即可食用。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱