柚子皮糖
“ 新年少不了柚子，在广东叫柚子为碌柚，新年都会买上几个放着过年，寓意越碌越有。吃了柚子，剩下的皮用来做柚子皮糖，也非常好吃，还有化痰止咳的功效。”
[主料]
柚子皮：4个(730g)
白糖(冰糖)：700g
[辅料]
水：350g
[调料]
盐：适量
口味：甜香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[柚子皮糖的做法步骤]
1、柚子皮用盐搓洗干净。
2、用不锈钢勺子刮破柚子表面的颗粒，以便去其苦味。
3、用水冲洗干净。
4、把柚子皮切均匀薄片。
5、把柚子皮片泡水里使劲抓捏，换水，我换了7-8遍的水，直到水比较清。（太费水了，用的水都可以浇一遍院子里的花了。）
6、把柚子皮片冷水下锅煮开，3-5分钟，捞出冲凉水，然后再泡水里抓捏，换2-3次水，取一点尝尝，没苦味就可以了。
7、把柚子皮挤干水份。
8、把挤干水份的柚子皮伸平。（这样炒出来的柚子皮糖颜值才好看。）
9、锅放水把糖煮开。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5。)
10、放入柚子皮炒。
11、一开始可以大火炒，炒至水干转中小火不停炒，炒至柚子皮开始出现糖霜，转小火炒。
12、炒至柚子皮的水份完全收干即可。（一手拿筷子，一手拿锅铲炒比较容易。）
13、出锅放凉，就可装罐了。
14、每一片都粘着糖霜。
15、不错的零嘴，而且化痰止咳。
使用的厨具：炒锅
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