春季野菜 荠菜包子
“ 新鲜，健康，美味。”
[主料]
荠菜：适量
五花肉馅：适量
干生蚝：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
牛奶：适量
酵母：适量
料酒：适量
十三香：适量
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荠菜包子的做法步骤]
1、清洗荠菜。
2、牛奶倒出一部分用微波加热，准备和面用。
3、将剩下的凉牛奶倒入热牛奶中，使其温度适中，再倒入酵母搅拌。
4、边倒牛奶边搅动面粉，使其成絮状。然后和成面团。
5、锅里加入热水，把和好的面连盆一起放入锅中，隔水发面。（切记不要刚烧好的滚水，温水就行）。
6、发面时，拌馅。
7、都切碎，干生蚝加入一些料酒除腥。
8、把所有东西包括调料都放进去，再打入鸡蛋，搅拌。
9、面发好后，用刚才的热水，快速的抄一下荠菜。
10、捞出荠菜过凉水。
11、把荠菜水分挤出，切碎。
12、荠菜拌入肉馅儿前，先用香油拌一下。香油包裹荠菜，防止出水。
13、拌均匀。
14、发好的面，擀皮，包。
15、包好的包子，放入烧好的水上，二次发酵。（篦子上刷点儿油，以防粘连）。
16、开火，大火上汽后蒸15分钟即可。
1715、分钟后，关火。等5分钟后再起锅。
18、热气腾腾，出锅。
19、开吃。
[小窍门]
干生蚝，不是必须品。只是因为家里太多，临时起意加进去增加口感的。可加可不加，看个人意愿。（不过加进去确实提鲜了）。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子