大虾蔬菜砂锅粥
“ 今天我来分享一款大虾蔬菜粥，不光老年人喝，年轻人，小朋友都适用。多喝粥，暖胃暖身，健脾益气，每天早中晚各一小碗粥，再穿插着吃点粗粮、蔬菜水果啥的，养生又健康！”
[主料]
五常大米：1碗
大虾：6只
胡萝卜：半根
芹菜杆：2根
[辅料]
香葱：2棵
盐：2克
白胡椒粉：2克
凉水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[大虾蔬菜砂锅粥的做法步骤]
1、香粥的主料准备好：用五常大米更香糯，大虾去壳去虾线，胡萝卜削掉外皮，芹菜杆洗净，如果有嫩叶也可以一起使用，香葱洗净；
2、用刀沿着大虾后背一分两半，去掉两侧的虾线，切花生米大小的虾粒，胡萝卜切小丁，芹菜杆切丁，香葱切末；
3、大米和适量水入砂锅中，大火煮开后改中小火，中途不时用勺子搅拌，防止糊锅，直到米粒全部煮开，汤和米完全融合在一起，并且上面有一层薄薄的亮油，这粥就算是熬好了；
4、倒入虾粒，搅拌均匀虾仁变色；
5、倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，约30秒，变色断生即可；
6、倒入芹菜丁，搅拌几下使其均匀地遍布在粥里；
7、撒适量盐、白胡椒粉、香葱末，搅拌均匀后离火。
8、鲜香味美的大虾蔬菜砂锅粥，健脾养胃！
[小窍门]
1、.	一定要用砂锅粥吗？
因为此篇是砂锅粥，当然要用砂锅喽。砂锅的蕴热和保温效果比较强，而且优质的砂锅锅体还会渗透出对人体有益的微量元素，长期用砂锅煲汤煲粥，会有细水长流的食疗效果。
也可以用普通的煮锅，炖锅，甚至有煮粥功能的电饭煲、压力锅、豆浆机，都可以熬煮出黏稠喷香的米粥来。
2、.	虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗？
当然可以喽！无刺的鱼片，猪肉末，牛肉末，皮蛋，这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢，想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的，再放素的，防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。
另外，放肉末的时候，先用少许凉水将肉末打散，再入粥中煮熬变色，要不然这肉馅进锅就会成大疙瘩，吃着不香，看着不美。
3、.	为什么要放白胡椒粉？
虾是水里的，寒性较大，放点白胡椒粉，一是驱走了虾的寒性，二是可以压一压虾的腥气（如果你喜欢吃虾，是完全感受不到它的微微腥气的），还能起到提鲜的效果。此外，冬天的粥或者汤里，适量加些白胡椒粉，有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人，白胡椒粉也是可以省略掉的。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥 家常菜 早餐