香菇炒芥兰
“ 这道香菇炒芥兰我是随意搭配的，加了一小撮虾皮，虾皮买回来还没用来做过菜菜，就想放点到这里面试试，结果效果还挺好的：芥兰够脆、香菇肥厚吸入了虾皮的鲜味，虽是一道素菜却吃出了荤菜的味道，我几乎是把香菇选吃完了再吃的芥兰哈~~~”
[主料]
香菇：适量
芥兰：适量
[辅料]
虾皮：适量
红椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香菇炒芥兰的做法步骤]
1、准备所需的材料。
2、芥兰洗净，剥去老叶，其它配菜一并洗好备用。
3、芥兰切片、红椒切丝。
4、香菇泡发好洗去泥沙，切小片，姜拍碎切粒，蒜切片葱切粒。
5、虾皮用温水洗一下。
6、锅烧开水将芥兰放入开水焯一下。
7、捞出过凉水，沥干备用。
8、热锅放油，蒜片姜粒爆香。
9、放入芥兰片翻炒几下，再放红椒丝、香菇片炒拌均匀。
10、放入盐、少量白糖、料酒炒匀。
11、喷入少量水稍稍焖一下。
12、撒入虾皮，葱粒稍炒，加鸡精调味，炒匀即成。
使用的厨具：炒锅
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