拒绝再排队！鲍师傅同款网红鳕贝
“ 万众瞩目的网红鳕贝教程来了，多少姐妹曾经为了它排断了腿才能吃上心心念念的鳕贝！
现在在家也能自己制作啦，其实一点都不难！白白嫩嫩像天使蛋糕一样轻盈软绵，松软的单片小贝蛋糕沾上一些沙拉酱，最外面则是一层细腻的鲜美鳕鱼鱼松，入口即化，鲜香可口，跟外面买的味道一模一样，还不快做起来？我先吃为敬啦~”
[主料]
低筋面粉：55g
鳕鱼松：50g
[辅料]
鸡蛋：3个
玉米油：35g
牛奶：45g
柠檬汁：5滴
沙拉酱：适量
[调料]
细砂糖：35g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[网红鳕贝 的做法步骤]
1、准备材料。
2、玉米油和牛奶放入打蛋盆。
3、搅拌至完全乳化。
4、筛入低筋面粉。
5、划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中。
6、继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
7、蛋白加柠檬汁。
8、分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了。
9、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、倒回蛋白霜中。
11、快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
12、装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上。
13、刚好可以挤24个。
14、送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟。
15、出炉，趁热撕开油纸。
16、取一个蛋糕片刷上沙拉酱。
17、把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱。
18、放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松。
19、鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜。
[小窍门]
1、、鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点；
2、、挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝；
3、、文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。
4、、文章出自@非儿。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶