孜然香肠馒头丁
[主料]
馒头：1个
鸡蛋：2个
香肠：4个
盐：半勺
孜然粉：1勺
孜然粒：1勺
辣椒面：1勺
[辅料]
熟白芝麻：1大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[孜然香肠馒头丁的做法步骤]
1、所有材料准备好。
2、馒头去皮，切成1厘米左右的小丁，装盘备用。
3、将小香肠切成丁，大小跟馒头丁差不多大，装盘备用。
4、鸡蛋磕入大碗中，打散（一定要用大碗，不然后面拌不开）。
5、锅中放一点点油，倒入香肠丁，煎一煎，盛出备用。
6、将切好的馒头丁倒入鸡蛋液中，用筷子慢慢搅动均匀，使得每一粒馒头丁表面都能均匀地裹上鸡蛋液。如果怕搅散馒头丁，可以双手拿盆不断上下颠。
7、煎香肠的锅中，倒入裹满鸡蛋液的馒头丁，用铲子慢慢翻炒，煎一煎（不需要再放油），直到每个馒头丁变成焦黄色。
8、馒头丁煎至表面金黄时外表干干的，脆脆的，此时加入香肠丁，翻炒均匀。
9、加入半勺盐、1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺孜然粒，快速翻炒均匀。
10、最后加入熟的白芝麻，翻炒均匀后盛出。
[小窍门]
Q：切馒头时容易掉渣怎么办？
A：（1）将馒头在冰箱冷藏一宿，再切时就不容易掉渣了。（2）切馒头的时候把刀刃沾些水也可以做到。
Q：全程用大火还是小火？
A：炒的过程中要用小火，大火容易糊锅。
使用的厨具：炒锅
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