香菇卤肉鲜包
[主料]
卤料：50克
八角：适量
三奈：适量
花椒：适量
细砂糖：20克
面粉：500克
水：255克
[辅料]
水：1500克
棒子骨：一根
大葱：二根
前夹肉：1000克
猪油：15克
酵母：5克
口味：五香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇卤肉鲜包的做法步骤]
1、肉洗净之后,切成小块,抹上盐和花椒面,腌数小时.一晚上也可以哦!
2、水和卤料.棒子骨,香料全入锅,烧沸后放入肉块,然后炒制焦糖,用最小火哈,
3、把糖放入,慢慢炒,一会就融化并成焦糖了,然后倒入锅里.肉煮20分钟后,熄火.让肉焖30分钟后,再开火煮20分钟,焖10分钟后取出.  然后单独放香菇卤上20分钟.焖一会取出。
4、肉和香菇切碎拌匀,放点卤水,咸淡不合适要自己调节哦!馅里可少量放点香葱.不过我个人觉得,香葱会抢了卤肉和香菇的味,所以有时不放.鸡精什么的也没有放哦!在腌肉的时候.盐可以多些,卤肉才入味.
5、所有材料混合均匀,揉到三光:面团光、案板光、手光即可，一点不费力， 不过，多数时候为了偷懒，都是用的和面机，10分钟就能搞定。
6、和好的面，盖上纱巾，放20分钟
7、放20分钟后，搓成长条，分成50克一个的面团， 像擀饺子皮一样，擀成直径约8CM，中间厚，周围薄的面皮，包成即可。
8、放入蒸锅，蒸锅里的水温约50度，放15分钟后，大火蒸15分钟，热气腾腾，鲜嫩无比的香菇卤肉包就出炉
使用的厨具：蒸锅
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