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香菇炖鸡
“ 去乡下买了一只草鸡,半只烧汤半只红烧,都是跟香菇搭配,因为他们的鲜美混合在一起香味升级更加浓香啊。 七夕节是咱中国人的情人节,上一道地道的家常菜,其实家的味道就是这样简单又让人回味,需要用心感受好好珍藏,昨天下班时在电梯里听到小姑娘说起七夕节的安排时,很多结了婚的人都说那是未婚朋友的专属跟他们无关。其实结了婚一样也有浪漫的权力,当然不必是在高档的西餐厅,也不必一定鲜花相伴,只要有爱在家里的小厨房温暖幸福的味道一样可以营造。” [主料] 草鸡:半只 香菇:10个 [辅料] 大葱:2节 姜:3片 八角:1个 干辣椒:1个 红椒:半个 香葱:少许 [配料] 食用油:适量 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量 白糖:适量 盐:适量 口味:五香 工艺:烧 耗时:一小时 难度:普通 [香菇炖鸡的做法步骤] 1、草鸡洗净,控干水份后切块 2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。 3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)。 4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。 5、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。 6、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整) 7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。 8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。 9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。 [小窍门] 1、. 如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。 2、. 香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。 3、. 香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐