南瓜荷叶饼
“ 金黄的色泽真是让人喜欢，夹菜吃或单独吃都不错的。”
[主料]
南瓜泥：120克
中筋粉：240克
酵母：3克
[辅料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[南瓜荷叶饼的做法步骤]
1、南瓜切片蒸熟，捣成泥。
2、我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。
3、南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。
4、发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。
5、取出面团，排气多揉一会。
6、分成10个小球。
7、把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。
8、在面饼上刷油。
9、对折。
10、沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。
11、用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
12、在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。
13、蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。
14、面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。
[小窍门]
南瓜泥放凉一些，再加酵母，否则容易杀死酵母，发不起来。用梳子压线，压的深一些。
使用的厨具：蒸锅
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