宫保鸡丁
“ 授人以鱼不如授人以渔。”
[主料]
鸡脯肉：500g
红萝卜：小半根
黄瓜：小半根
花生米：适量
[辅料]
盐：1勺
味精：1勺
鸡精：1勺
料酒：1勺
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：1勺
醋：1勺
淀粉：适量(加水搅匀)
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、生花生米下锅炸一下，八分熟捞出控油(剩下靠余温)。
2、鸡肉泡5分钟捞出控干，切丁下锅划熟捞出控油。
3、红萝卜切丁，在锅里用热水淖一下淖熟，方便后面炒菜。
[小窍门]
没有步骤图，下次吧。这是炒菜步骤:
宫保鸡丁
鸡肉泡一下(别泡太久，会软)。
鸡脯肉切丁 黄瓜切丁 红萝卜切丁 。
鸡肉放入碗中 盐味精鸡精十三香 料酒 腌30分钟。
红萝卜丁淖一下。
锅中少许油 放生花生炒八分熟盛出(花生八分熟即可捞出，剩下靠余温全熟)。
再放少许油 放鸡丁翻炒变色盛出。
葱姜蒜 干辣椒 花椒爆香 郫县豆瓣酱炒出红油 放萝卜丁 放鸡丁 黄瓜丁 加少量水。
盐味精鸡精十三香 生抽 老抽 糖 醋 水淀粉。
尝一下咸甜。
放花生米 大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐