盐焗鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：300克
[辅料]
盐：一袋
花椒：一撮
香叶：三片
八角：两个
干辣椒：两个
姜片：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：焗
耗时：数小时
难度：普通
[盐焗鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备好鹌鹑蛋，洗净备用
2、在一个小盆里放花椒，香叶，桂皮，干辣椒，八角，姜片和少许盐
3、倒入开水
4、放凉，不烫手了，就把鹌鹑蛋放进去浸泡，我泡了一晚上
5、把泡好的鹌鹑蛋捞出来晾干，我晾的不是很干
6、在准备一袋盐
7、把盐倒进锅里，炒热后盛出一半备用
8、把鹌鹑蛋码到盐里
9、再把另一半的盐倒在锅里
10、盖上盖子，全程小火
11、焗好的鹌鹑蛋
12、开吃啦，比买的还好吃哦
[小窍门]
1、.做盐焗的时候，锅一定要受热均匀，否则会把鹌鹑蛋焗的火候不均，会出现有的硬有的软。
2、.最好用散装的大粒盐，受热起来比较均匀，我没有买到大粒盐，所以焗出来的鹌鹑蛋不是很均匀。
3、.一定要把鹌鹑蛋擦干，否则盐粒会结块，鹌鹑蛋上就会粘上太多的盐，容易太咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃