脆爽八爪鱼
[主料]
八爪鱼：1只
[辅料]
大葱：适量
姜：少许
小葱：少许
干辣椒：2个
蒸鱼豉油：适量
食用油：适量
黄酒：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[脆爽八爪鱼的做法步骤]
1、想要脆最主要一歩就是给八爪鱼按摩．用刀背敲打八爪鱼
2、加入适量水 一点黄酒 姜片抄一下水 等水开后马上将八爪鱼倒入冷水中过凉备用 再将八爪鱼的脚切开摆放在盘中 加入葱丝 小葱末 姜再放蒸锅中蒸5分钟
3、最后加入蒸鱼豉油 再将锅内放入适量油烧至200度 淋在八爪鱼上 美味爽口。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐