拔丝红薯（声明：原创视频剪辑创作）
“ 介绍拔丝的主要过程，以及其中的几个关键步骤。”
[主料]
红薯：适量
[辅料]
糖：适量
油：适量
热水：适量
黑芝麻：适量
口味：甜香
工艺：拔丝
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝红薯的做法步骤]
1、总体步骤说明
2、炸红薯：（1）将红薯切成块
3、炸红薯：（2）大火炸红薯
4、炸红薯：（3）红薯炸至金黄色出锅，外皮有一点焦。
5、熬糖拔丝：（1）小火加入一点底油
6、熬糖拔丝：（2）小火加入适量热水
7、熬糖拔丝：（3）小火加入适量糖
8、熬糖拔丝：（4）大火将糖炒开
9、熬糖拔丝：（5）小火熬糖拔丝
10、熬糖拔丝：（5）小火熬糖拔丝
11、拔丝红薯（1）舀一勺糖（2）将红薯倒入锅中
12、拔丝红薯（3）将一勺糖浆淋到红薯上，不停翻动红薯
13、拔丝红薯（4）将红薯装盘，撒些黑芝麻在红薯上，好看又好吃
[小窍门]
1、：炸红薯的过程中，轻轻搅动几次，避免糊锅
2、：熬糖过程中，注意根据熬糖需要火候的把握，主要原则：小火放底油、热水、糖；大火将糖炒开；小火熬糖拔丝。糖熬过了味苦，欠火挂霜粘牙。
声明：本菜谱为原创菜谱，由视频截图制作分享。视频请关注“草香庐素食”公众号
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐