伤心凉粉
“ 市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！”
[主料]
绿豆淀粉：一碗
清水：六碗
[辅料]
油辣子：适量
小葱：两根
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[伤心凉粉的做法步骤]
1、准备一碗绿豆淀粉。
2、加入一碗清水，搅拌均匀。
3、锅中加入五碗水烧开，然后缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，搅匀后小火煮十分钟，期间多用铲子搅拌。
4、煮好的淀粉糊倒入干净的模具中，模具提前抹油防粘。
5、冷藏四个小时候即可脱模，天气冷可以直接放室外。
6、将凉粉切成小条。
7、油辣子加点蒜蓉，还可以加点陈醋，生抽，料酒。
8、浇调好的油辣子和小葱浇在凉粉上即可。
[小窍门]
煮凉粉的时候，最好选择不粘锅，煮出来的凉粉没有异味，成功率也高。
使用的厨具：煮锅
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