豉汁蛏子
“ 蛏子肉质鲜美，加上豆豉和辣椒，香辣下饭，滋味无穷。”
[主料]
蛏子：500g
[辅料]
花生油：适量
青椒：适量
大蒜：2瓣
姜片：适量
蚝油：1勺
酱油：1勺
盐：适量
糖：1勺
料酒：适量
香葱：1根
辣椒：1根
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉汁蛏子的做法步骤]
1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
2、蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
3、蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
4、锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
5、把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
6、翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
7、然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
8、香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。
[小窍门]
1、、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐