纯手工阿胶糕
“ 阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。”
[主料]
阿胶块：250g
[辅料]
黄冰糖粉：200g
枸杞：175g
红枣：250g
核桃：250g
黑芝麻：250g
黄酒：500ml
口味：甜味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[纯手工阿胶糕的做法步骤]
1250、g阿胶块或研磨成粉，加500ml黄酒，浸泡24小时。用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2、加黄冰糖粉，开火熬煮。糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度，一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉，成品软硬合适。
3、大火煮开。
4、转小火慢熬。期间要不停地用小木铲搅拌，不要偷懒哟~
5、阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态，用小木铲舀起阿胶，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落。
6、关火。迅速把核桃仁倒入，翻匀。
7、依次倒入红枣，枸杞，黑芝麻翻匀。注意手速要快。
8、倒入不沾模具里定型，如果没有不沾磨具，就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油。
9、定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了。
10、一条阿胶糕长龙。
11、自己熬煮，满满实惠看得见。
12、除去熬好品尝味道和切片的时候吃的，还剩下1335g。
[小窍门]
1、.阿胶一定要在黄酒里泡久一些，这样才能让阿胶的药性发挥得更好。
2、.熬煮期间，小木铲要不停搅拌。
3、.“挂旗”以后关火，辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
4、.阿胶糕凉透才能切片哟。
使用的厨具：电饭煲、不粘锅
所属分类： 小吃