手撕香葱肉松面包
[主料]
高筋面粉：300克
鸡蛋：1个
牛奶：140克
奶粉：30克
酵母：5克
白砂糖：20克
食盐：2克
黄油：20克
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
番茄沙司：适量
香葱碎：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[手撕香葱肉松面包的做法步骤]
1、准备食材：高筋面粉，鸡蛋，安佳黄油，奶粉，酵母，牛奶。
2、番茄沙司，沙拉酱，肉松，香葱碎。
3、面粉盆中打入一个鸡蛋，倒入奶粉。
4、牛奶倒入碗中，并准备白砂糖。
5、牛奶在微波炉叮1分钟，倒入酵母。
6、加入搅拌均匀的酵母牛奶液，用筷子搅拌成絮状。
7、用搓揉的手工揉面方式，将面团揉成光滑的面团。
8、面团进入扩展阶段，可以拉出较厚的膜（破碎的洞口呈不规则的锯齿状）。
9、将面团包裹着软化的黄油，由乱泥式的面团揉成光滑面团。
10、进入摔面环节：右手捏住面团一端，手臂上扬在案板上摔打面团。
11、将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠，再次上扬臂膀摔打面团，如此反复50次以上。
12、最后拉出手套膜。
13、将面团搓园放入碗中，并盖上保鲜膜进行基础发酵。
14、发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹，既发酵成功。
15、将面团取出，轻拍排气。
16、准备模具：8寸戚风蛋糕模具，中央用一个玻璃杯做烟囱。
17、将面团擀成圆饼状。
18、用刀横竖切成小块。
19、在模具底部放入小面块。
20、挤入沙拉酱，番茄沙司。
21、再撒入香葱碎，肉松。一层一层的码。
22、烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵
23、发酵至2倍大，取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。
24175、℃上下火烤40分钟。
25、注意观察，并加盖锡纸，以防烤糊面包顶部。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙