抹茶红豆酥
[水油皮]
高筋面粉：110g
食用油：35g
水：45
糖粉：10g
[油酥]
低筋面粉：80g
食用油：40g
抹茶粉：2g
红豆馅：200g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶红豆酥的做法步骤]
1、油皮：面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1油酥：低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉）油皮：油酥：馅料=7：3：5。
2、油皮和油酥各分成12份，我的配方中油皮16g，油酥10g，红豆馅16g
3、油皮摊开包入油酥（制作油酥时加入2g抹茶粉），收口朝下。
4、全部包好后，盖上保鲜膜，防止干裂！
5、擀成鸭舌状，卷起
6、再将上面卷起的按扁，继续擀成长条，卷起
7、取卷好的小条，竖直放立，从上往下按压，擀开
8、包入豆沙馅（16g），稍微按压成型，入烤箱180度，35分钟！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙