巧克力面包（汤种）
“ 巧克力面包（汤种）。”
[主料]
高筋面粉：280克
细砂糖：30克
纯牛奶：70克
鸡蛋：1个
法芙娜可可粉：10克
盐：3克
酵母粉：2.5克
黄油：15克
[馅料]
黑巧克力豆：适量
[汤种]
高筋面粉：25克
水：75克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力面包的做法步骤]
1、准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中。
2、水和高粉混合至看不见干粉。
3、放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）。
4、把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用。
5、把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。
6、揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面。
7、然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
8、取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆。
9、从上向下卷，收口处要捏紧。
10、捏好收口处朝下，摆放在烤盘上。
11、放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来。
12、发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)。
13、全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿。
14、发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
[小窍门]
1、.汤种可以提前一晚做好备用 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱 温度进行调整） 3.面包上色太深要及时盖锡纸，不然面包就不好看了。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶