红烧牛腩
[主料]
牛腩：700克
[辅料]
八角：2个
桂皮：1片
香叶：5片
红花椒：20粒
葱：2棵
豆瓣酱：1勺
生抽：4勺
老抽：1勺
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛腩700克，切成小方块。
2、准备辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱。
3、锅内加水加辅料，放入牛腩焯一下水。
4、焯过水的牛腩冲去浮沫，盛出控水。
5、起油锅，下姜片小火炒香。
6、加入牛腩小火翻炒至表面微黄。
7、加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒上色。
8、将炒上色的牛腩转入高压锅。
9、加适量清水上盖，煮至冒气后转小火压15分钟。
10、将压好的牛腩转入炒锅，大火收汁，调入适量鸡精。
[小窍门]
1、、牛腩最好先焯一下水并加入适当的辅料，这样可以起到去腥的作用。
2、、用高压锅的话约15分钟就可以，如果不赶时间用砂锅慢炖90分钟效果更好。
3、、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后也无须再加盐了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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