黄瓜蒜叶炒牛肉
“ 有一种菜叫家常菜，它不一定的某个菜系的正宗菜，也许是两个或几个菜系混合的菜，但吃起来一定是温馨的、带有家庭情怀的菜。确实，有时候我们在家里没有各种充足的材料，但爸爸妈妈们能用有限的材料去做出一味或数味让家庭温暖的菜。”
[主料]
牛肉：约100克
大蒜苗：约200克
黄瓜：1条
[腌肉调料]
生抽：1大匙、
胡椒粉：1/4小匙、
白兰地：1大匙、
小苏打：1/4小匙、
玉米淀粉：1小匙、
菜油：1大匙
[上锅调料]
家制剁椒：1大匙
红糖粉：1/2小匙
生抽：1大匙
胡椒粉：1/3小匙
白兰地：1大匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[黄瓜蒜叶炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片入一碗，放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1大匙、小苏打（不喜可省）1/4小匙，抓至调料被吸收，加入清水1大匙，再抓至水被吸收，放玉米淀粉1小匙，抓匀，加入菜油1大匙，再抓匀；
2、准备好蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙；
3、开锅升中大火，锅热加底油，将牛肉倒入锅稍炒几秒，拨在一边；
4、在锅空的一边注入少量油，加入剁椒1大匙，煸香后加蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙，爆香；
5、加入蒜苗段，与牛肉混合爆炒；
6、倒入黄瓜片，烹入红糖粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙，兜均匀，出锅、装盘、享用，Enjoy !
[小窍门]
腌牛肉是炒牛肉前的重要阶段，牛肉腌久一些比较入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐