夺命软土司（一次发酵）
“ 学厨450克土司盒一个量”
[主料]
白鲨高筋面粉：260克
干酵母：3克
盐：2克
细砂糖：20克
全蛋液：60克
牛奶：120克
[辅料]
黄油：30克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[夺命软土司的做法步骤]
1、材料备齐，黄油软化。
2、除黄油外所有材料放入面包机揉面
3、揉成团后（约10分钟）加入软化的黄油继续揉。
4、揉到完全阶段，出薄膜为止。
5、取出面团，分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
6、取面团擀成椭圆形，翻面。
7、从上往下卷起，再松弛10分钟。
8、将面卷擀长，底边压薄，从上往下卷起，不要卷的太近，大概2.5-3圈即可。
9、放入学厨450克土司盒中摆好。收口冲下
10、柏翠5400烤箱下层，启动发酵模式38度，放入土司盒进行发酵。
11、发酵到7-8分满即可，不要发的太高。
12、烤箱下层170度 40-45分钟，中途上色后及时盖锡纸，避免上色过深。
13、出炉震出热气，脱模放凉即可。
[小窍门]
不要发的太满，否则烘烤时膨胀力很大，如果是小烤箱会顶到加热管的。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙