酱烧鲈鱼
“ 我家吃鲈鱼基本上都是清蒸，但是再好吃也想换换口味，这次用豆瓣酱来烧，酱香浓郁，咸鲜入味，只怕米饭又要多吃了。”
[主料]
鲈鱼：1条（600克左右）
[辅料]
辣椒：1根
生姜：适量
酱油：2勺
包饭酱：3勺
醋：少许
胡椒粉：适量
料酒：约50ml
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[酱烧鲈鱼的做法步骤]
1、辣椒洗净，斜切成段，生姜切片备用。
2、将包饭酱（没有就用黄豆酱），酱油，少许醋，胡椒粉，料酒放入碗中，加入适量水调成碗汁。
3、鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。
4、炒锅烧热，倒入油，放入鲈鱼煎至两面焦黄后，放入姜片。
5、加入事先调好的碗汁，盖盖，中小火烧10分钟左右，中间翻一次面。
6、等汤汁烧至浓稠，放入辣椒稍微烧半分钟。
7、出锅后撒适量葱花。
[小窍门]
如果没有包饭酱就用黄豆酱，调好酱汁后尝一下味道看咸味是否合适。
碗汁的量大概没过鱼身的一半。
使用的厨具：炒锅
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