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盐水煮花生
“ 新鲜花生上市的季节,准备桌菜的时候添上一道下酒菜。用这方法煮的花生不用泡就很入味,现煮现吃,既让先生们下酒又给孩子增加小零食,新出土的花生还有些嫩,水水的更容易入味。天热时还可以放到冰箱冰镇一下口感更好,配上啤酒,太消魂了,老公的最爱啊。” [主料] 鲜花生:600克 [辅料] 盐:2勺 八角:1颗 香叶:1片 花椒:数粒 干红椒:2颗 口味:咸香 工艺:煮 耗时:半小时 难度:普通 [盐水煮花生的做法步骤] 15、块钱一把的新鲜花生,回家自己摘摘,很实惠。摘了一大锅子。 2、放入沥篮中,一边冲水,一边用力地反复掇洗,洗去壳表面的泥土和杂质,冲洗干净,再控一下水。 3、一颗一颗地用手压出一条小缝,这样煮出来的花生不用浸泡直接入味,煮好就可以吃。 4、把处理好的花生倒入砂锅中,加入适量的清水,可以没过花生就好,加入香叶,干红椒和八角,我一样放点,不需要太多,喜欢味道浓一点的可以多放些。 5、根据花生的量来酌情加减盐的用量,我这里加了2勺盐,不需要搅拌,直接盖上锅盖,先大火把水烧开,再转中小火煮十来分钟就熟透了。现做就可以现吃,开口的花生,汤汁带着盐味进入,不用等,不用泡,适合急性子。 [小窍门] 花生是高蛋白食品,又含有较大的油分,不管煮的炒的,都要适量,不可贪多,以免引起消化不良。没有时间一个个去挤压出缝隙时,可以选择煮好后泡上一些时间,汤水和盐适量的放多一些。我常会选择中午休息时煮好,一直浸泡在汤里,晚上下班回来吃,就一样很入味了。 使用的厨具:砂锅、煮锅 所属分类: 小菜 家常菜 零食