嫩滑的炒鸡腿，小美的美食
“ 其实家庭里面很少用鸡腿来炒菜，一般家庭掌勺的那位大厨，从头到尾就做那几个至十几个菜，吃了一年到十年都不变，我作为新生代家里掌勺的厨师，家里的菜单一直都会在变，菜品重复率为3个月，各位新时代的家庭大厨，多学点新菜，拉住家人的胃。”
[主料]
鸡腿：5个
[辅料]
香菇：5个
老干妈：适量
蒜苗：5根（根部分）
花椒：适量
葱：适量
油：适量
白糖：适量
料酒：适量
小米椒：适量
盐：适量
生抽：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒鸡腿的做法步骤]
1、香菇切片，在沸水中煮到缩水捞出待用。
2、其他材料准备好，请选择小鸡腿，切成块状，其他材料按图准备好。
3、热锅热油，放入鸡腿和料酒表面炒变色。
4、随后放入葱姜蒜、花椒、小米椒、少盐（翻炒1分钟变色）。
5、混合均匀后放入香菇（翻炒2分钟后，放入香菇）。
6、随后放入老干妈、白糖，快速混合均匀（1分钟）。
7、放入蒜苗翻炒均匀即可（1分钟）。
8、请全程使用大火，一个鸡腿可以切3刀，小块的容易成熟。
[小窍门]
鸡腿用小的鸡腿，肉质比较嫩，不建议用肉鸡腿
老干妈有咸味，盐的量不要放太多
香菇先焯水后再翻炒，口感更糯，而且不会出现一道菜其他材料味道合适，偏偏香菇就咸的形式。
菜谱步骤时间写得很清楚，不建议炒得太久，鸡腿肉会老
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜