鸡肉玉米肠
“ 身为“煮妇”，对家人的饮食安全我其实还是挺上心的，正所谓大环境我改变不了，那我在小环境里尽量改善，就如今天的这份鸡肉玉米肠，营养丰富、口感清香，适合男女老少的胃口，可炒可拌可汤，一肠多用，非常实惠。
鸡肉肉质细腻，蛋白质的含量比例较高，每100克鸡肉中就含有21.5克蛋白质，此外，还含有丰富的维生素C、E，钙、磷、铁等微量元素及多种矿物质；鸡肉的脂肪含量也少，是很多减肥瘦身的人常食用的肉类，而且鸡肉极易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。更更更重要的一点的是鸡肉取材方便，价格不贵，烹饪用时短，特别适合家庭快速制作美食和食用。加入新鲜玉米粒还可以增加鲜嫩口感和杂粮的摄入，促进肠胃蠕动，清除体内垃圾，脸上不长斑，解馋扛饿还能重现A4小蛮腰。好嘞，长话短说，直接端上鸡肉玉米肠吧！”
[主料]
鸡胸肉：250克
鲜玉米：半根
鸡蛋清：1个
[辅料]
香葱：3棵
白胡椒粉：2克
盐：2克
玉米淀粉：20克
凉水：30克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鸡肉玉米肠的做法步骤]
1、原材料准备好：鸡胸肉、半根鲜玉米、1颗鸡蛋、3根香葱（小葱也可以）、白胡椒粉、盐、玉米淀粉；
2、将葱切寸段放适量凉水浸泡，用手抓揉几下，使葱汁渗入到水中；
3、用刀将玉米粒削下来，整颗或者切碎玉米粒都可以；
4、鸡胸肉切3公分左右的丁，入绞肉机中，倒入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、30克香葱水，绞打成鸡肉碎；
5、再倒入玉米淀粉，继续绞打一会儿，成细腻的鸡肉泥；
6、将玉米粒倒入肉泥中，用勺子搅拌均匀即可；
7、将玉米鸡肉泥装入裱花袋中，装好后袋子前端剪一个直径1公分的口子；没有裱花袋用保鲜袋也可以哒；
8、将玉米鸡肉泥挤入学厨的硅胶香肠模具中，10分满再稍微鼓出一点点，表面用勺子再抹一抹；
9、将模具盖上盖子，这样蒸的时候一是防止蒸锅内水蒸汽落在上面影响品相和效果，二是鸡肉泥膨胀后外形会更饱满；剩下的玉米鸡肉泥我全部放在了一个小派盘里，因为是防粘材质的，所以内壁没有抹油；
10、将模具送入ACA北美电器的蒸汽烤箱内，无需预热，直接选蒸功能，100度，20分钟；蒸箱的优点是能定时、定温度，不会有水蒸汽落在食物上，加热均匀；用蒸锅或者其它容器也是可以的，但要根据情况来加盖子和调整时间；蒸好后端出可直接脱模也可晾凉后脱模。直接食用，或者切片食用，再或者二次加工如煎、炒、煮汤等均可。
11、鸡肉玉米肠，好吃营养又解馋！
[小窍门]
1、.	鸡胸肉中放一个鸡蛋清可以起到粘合和膨胀的作用，加点淀粉也有粘合和嫩肉的效果，但淀粉不宜过多，太多用量会影响鸡肉肠的弹性和柔软度；
2、.	调味料可以根据口味来调整，但为了能吃到原汁原味的清香口感，还是建议少放乱七八糟的调料；
3、.	蒸的时间看用料的多少、模具的深浅薄厚。
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类： 家常菜 自制酱料