金灿灿黄澄澄滴~【南瓜戚风蛋糕】
“ 我家小朋友不吃南瓜
那我就把南瓜做进蛋糕里
不告诉她是南瓜做的
她看见这么漂亮的黄澄澄蛋糕
吃得不亦乐乎，哈哈哈~
配方为18厘米中空模具一个量”
[蛋黄糊]
蛋黄：5个
细砂糖：14克
牛奶：38克
玉米油：58克
南瓜泥：110克
低粉：90克
[蛋白霜]
蛋白：5个
细砂糖：41克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、南瓜去皮去瓤切小块，上锅蒸熟压成泥，取出需要的份量备用。
2、蛋黄蛋清分离。
3、蛋黄中加入糖14克。
4、再加入南瓜泥。
5、用手动打蛋器搅拌均匀。
6、加入玉米油搅匀。
7、加入牛奶。
8、搅拌均匀。
9、筛入低粉。
10、翻拌至无干粉，面糊细腻光滑的状态。
11、烤箱预热160度。
12、打发蛋白。分三次加糖将蛋白打至有挺立的小尖角。
13、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
14、倒回蛋白霜盆中。
15、继续自下而上翻拌均匀。
16、将蛋糕糊装入中空模具，轻轻震动几下震出大气泡。
17、放入烤箱中下层，上下管160度烘烤40分钟左右(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
18、出炉后立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却。
19、完全冷却后，再小心脱模。
20、可用手脱模或用脱模刀帮助完成。
21、成品。
22、成品。
使用的厨具：打蛋器、烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶