清爽杂拌
“ 炎炎夏日，来份杂拌，清爽可口。”
[主料]
黄瓜：1根
千禧小番茄：4个
西生菜：3片
腐竹：适量
木耳：适量
银耳：适量
[辅料]
小葱：1根
大蒜：3瓣
小米椒：适量（也可不用）
[配料]
凉拌醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
花椒油：适量
香油：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[清爽杂拌的做法步骤]
1、银耳、木耳、腐竹提前泡发，小番茄、黄瓜、西生菜洗净备用。
2、锅内水烧开，放入银耳、木耳焯熟，放入腐竹，水开后捞出，过凉水备用。
3、小番茄切块，黄瓜削皮切片（或用刀拍两下切块），放入容器。
4、西生菜手撕成小片放入容器。
5、调汁，小葱切段，蒜、小米椒切碎放入小碗，加入盐、凉拌醋适量，花椒油、生抽、白糖、香油少许，（可根据自己口味加入适量辣椒油），搅拌均匀。
6、将焯过水的双耳、腐竹放入容器。
7、倒入调汁拌匀。
[小窍门]
1、、腐竹焯水时间不宜太长，可在银耳木耳出锅前放入腐竹，水开后立即关火捞出过凉水。
2、、可加入炒好的花生碎，调汁时白糖、辣椒油可根据自己口味选择。
使用的厨具：其他
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