小兔子乖乖面包
“ 萌萌哒小兔子
吸睛哒小面包
看看哪个小朋友可以抵挡得住”
[面包材料]
高粉：160克
低粉：40克
酵母：3克
白砂糖：35克
盐：2克
全蛋液：25克
冰牛奶：50克
淡奶油：50克
黄油：20克
[辅料]
脆皮肠：6根
全蛋液：少许（刷面用）
黑巧克力：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[小兔子乖乖面包的做法步骤]
1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、程序结束后检查面团，能拉出厚膜。
4、放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
5、程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可。
6、取出面团，分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
7、静置结束后，取出面团擀成长方形。
8、翻面后横向放置，整理形状，底部边缘压扁压薄。
9、从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上，盖保鲜膜静置10分钟。
10、静置结束后，取出面团从上往下搓成长条，长度约为40cm，摆成U型。
11、把脆皮肠放置于U型的1/3处。
12、底部两端面团从顶部面团中间穿过，调整好形状。
13、把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上，放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右。
14、发酵后的状态是2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液。
15、放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重。
16、烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却。
17、面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴，小兔子的形象就出来了。
[小窍门]
1、.一次发酵更省时，避免长时间发酵导致面筋变弱，后期拉伸不到位
2、.两次静置使面筋得到充分的松弛，拉伸不会断筋
3、.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4、.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5、.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：白燕
低粉：新良
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值