诱人的脂油饼
“ 一径，那白花花的肥肉让我害怕。但是婆婆的做法让改变了我的看法。纯肥肉，猪皮下面那部分，不是脂油。吃到嘴里，香而不腻，真是好吃的不得了。至于为何叫脂油饼，婆婆也没说出个所以然来。这个做法，会在我家传承下去吧😄”
[主料]
肥肉：适量
黑芝麻：适量
面粉：适量
[辅料]
葱：三段
姜：一块
蚝油：适量
盐：适量
老抽：一小匙
香油：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[诱人的脂油饼的做法步骤]
1、适量面粉
2、一小匙发酵粉，倒进温水中搅匀。水不能太烫，发酵粉会失去活性。
3、和成面团。盖上，座温水盆中，以便发的更快些。
4、等面发酵过程中，准备馅料。肥肉是猪皮那部分，具体叫啥，我也不知道呢😊。叫店家把猪皮片去，肥肉用绞肉机绞碎的。
5、黑芝麻倒炒锅内，小火翻炒。
6、黑芝麻炒至用手轻轻一捻，成图状。不能炒老，发苦。炒得太嫩，香味出不来。
7、炒熟放凉的黑芝麻倒到一张厚纸上，放一小匙盐，用擀面杖擀碎，盛入容器，备用。
8、在肉店绞肉机绞过的白肉粒太大，放砧板上剁成肉泥。白肉粘黏，切菜刀太轻，我用的斩骨刀。
9、盛入稍大点容器
10、姜切成末。末忘拍了😬
11、把葱姜末，黑芝麻盐放入盛白肉的容器内。
12、倒入一匙生抽，一匙老抽，一匙盐，一勺蚝油，适量花椒粉。
13、打圈搅拌。炒熟压碎的黑芝麻在搅拌中散发出浓郁的香味。太好闻了。
14、白肉黏度大，不好搅拌。继续打圈搅拌。
15、准备包馅时倒入适量香油。更增风味。
16、面发好，直接揪成剂子。
17、擀成厚度4毫米左右的皮，太薄了怕出馅儿。
18、放适量馅儿
19、捏成包子，不用捏那么细致。
20、收口朝下，用手按扁。
21、儿子帮着做了几个造型。冷水上锅蒸三十分钟即成。关火稍停两三分钟，再把脂油饼取出放容器内。
22、不带造型的脂油饼。
23、咬上一口，香而不腻，好吃得让人吃了还想吃。
24、面发得太好，都快成馒头了😬
25、成品。
[小窍门]
肥肉一定要剁成肉泥，熟化了才吃不出肉粒。纯肥肉。包时皮不要太薄，否则熟了皮会粘馅上，给人一种不丰满，不喧之感。卖相不好。
使用的厨具：蒸锅
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