烙发面葱花饼
[主料]
面粉：适量
发酵粉：适量
[辅料]
葱：适量
盐：适量
熟油：适量
口味：咸香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[烙发面葱花饼的做法步骤]
1、碗中放入半碗温水，加适量酵母粉搅拌均匀，盆中加适量面粉，加酵母水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2个小时左右。
2、发酵好的。
3、把盆中的面挖出放案板上排气。
4、切成均匀的，合适大小的剂子。
5、取其中一个面团揉好后按扁。
6、用擀杖擀成薄片。
7、均匀的撒上适量盐。
8、用擀面杖再次擀压，使盐粒进入面团。
9、加一勺熟油涂抹均匀。
10、均匀的撒上葱花。
11、从一端卷起，卷成长条状。
12、然后从一头卷起。
13、卷成这样按扁，用擀面杖擀圆。
14、擀成合适的厚度，不要太薄。
15、放置锅排上二次醒发十分钟。
16、大火烧热平底锅，加一勺油抹匀后调小火。
17、下入面饼。
18、盖盖小火烙5分钟。
19、开盖，面已经膨胀变厚。
20、翻面，盖盖继续小火烙五分钟即可。
21、出锅。
22、切开即可享用。
[小窍门]
1、.烙饼一定要用小火慢烙，要不然很容易糊，把握不准火候的话可以勤翻动以防糊掉；
2、.面饼放入锅里后，一定要用锅盖把锅盖好，这样能使锅里聚住热气，使发面饼膨胀的更好，更松软，而且能缩短烙制的时间，更容易熟。
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