炒宽面
“ 天气逐渐热了，中午没什么胃口，来个开胃的炒面吧，之所以选宽面是因为它劲道，厚重，充分吸收菜汤汁水，浓香开胃，唇齿留香，相当满足(*^ω^*)”
[主料]
宽面：500g
[辅料]
番茄：1个
鸡蛋：2个
蒜薹：1把
洋葱：1个
姜：适量
葱：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
十三香：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒宽面的做法步骤]
1、宽面600克，2人份。
2、配菜洗净备用。
3、姜切丝，葱切小段，蒜薹切段，洋葱切丝，番茄切小块。
4、鸡蛋打撒，放少许盐，盐不要放多，比平时炒鸡蛋放的少一些。
5、炒锅倒油，油热倒入鸡蛋液快速滑炒均匀，盛出备用。
6、锅中再次倒油，下姜葱爆香。
7、放入蒜薹翻炒2分钟，加入洋葱翻炒1分钟，加入西红柿翻炒均匀。
8、加入盐一勺，老抽一勺，生抽3勺，十三香少许，鸡精少许翻炒均匀。
9、炒菜的同时另外起锅加水烧至沸腾，下面条煮至九成熟。
10、待西红柿炒至出水加入鸡蛋翻炒均匀，把煮好的面条捞出控水直接放入炒锅中翻炒均匀。
11、加入自制辣椒酱。
12、翻炒均匀出锅。
[小窍门]
1、.面煮至九成熟即可，煮的太软了没有嚼劲；
2、.炒菜时出的汤汁少的话可以加些热水进 去，避免面炒出来太干或者拌不均匀；
3、.面煮好捞出控水直接倒入炒好的菜中，不要过凉水，这样面能充分吸收菜里的汤汁，使得面更加浓香，厚重；
4、.炒好后让面在锅里放置2分钟，让面充分吸收菜里的汤汁，让面更入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐