炼乳红豆手撕小吐司
“ 香甜绵糯的小吐司
一片一片地吃着
满足感一点一点地增加”
[吐司]
高粉：260克
酵母：4.5克
牛奶：90克
黄油：25克
糖：35克
全蛋液：82克
奶粉：14克
盐：3克
[馅料]
炼乳：适量
蜜红豆：100克
[刷面用]
全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[炼乳红豆手撕小吐司的做法步骤]
1、除黄油以外，全部材料加入面包桶内。
2、选择“和面”功能，时间选择15分钟。
3、程序结束后，加入软化后的黄油，选择“和面”功能，时间选择15分钟。
4、取出面团，检查面团情况。
5、能拉出薄而有弹性的膜即可。
6、揉圆后放入干净的容器中，盖保鲜膜放入发酵箱内，湿度75%，温度28度，发酵约70分钟，体积约为2倍。
7、揉圆后放入干净的容器中，盖保鲜膜放入发酵箱内，湿度75%，温度28度，发酵约70分钟，体积约为2倍。
8、将面团擀薄。
9、将面团擀薄。
10、把面块切成小方块。
11、把小方块码入模具中。
12、放入发酵箱内，湿度85%，温度32度，发酵约50分钟至吐司模具的9分满，并刷蛋液。
13、送进烤箱中层，上下火165度，25分钟；烤制后马上取出，放在网架上晾凉。
[小窍门]
1、.因揉面机器各异，揉面时间切勿盲目跟从。
2、.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
3、.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。
面包机：东菱6D
高粉：先锋
模具：学厨WK9410
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐