菠萝生炒骨
[主料]
菠萝：半个
排骨：200克
[辅料]
番茄酱：少许
红醋：少许
白糖：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[菠萝生炒骨的做法步骤]
1、菠萝切小切用盐水泡好捞出
2、排骨切成小段洗净，提前用盐，料酒，姜丝，胡椒粉腌制一小时
3、辣椒切片，姜切丝
4、排骨倒出腌制时出的水，加入多些生粉拌匀
5、只要每个排骨都拌上粉就可以了，不要太厚。如图所示！
6、锅烧热下多些油，把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出，再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出，这样做的目的是不会产生过多二次油
7、锅中油继续烧热，再次倒入全部排骨复炸第二次，二次复炸囗感更好，如嫌麻烦，也可省略此步骤
8、碗加两勺白糖
9、两勺红醋，两勺番茄酱，少许盐，加少许水，加两勺淀粉拌匀成汁
10、锅中放少许油烧热，放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒
11、倒入排骨，再倒入调好的汁快速翻炒，炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅
12、酸酸甜甜菠萝生炒骨出锅了，家宴端上桌，吸引众宾客的眼球。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜