老式桃酥
“ 每次去超市，都能看到糕点柜台那各种各样的点心，其中就有桃酥。超市的桃酥比较大，有白芝麻，有黑芝麻的。走过柜台的时候，他随口说了句：我最喜欢吃桃酥了，小的时候能吃上一口桃酥，那就是幸福的感觉了。回家之后，我就开始做桃酥，满足他的愿望，帮他回忆小时候的幸福。”
[主料]
玉米油：100克
猪油：40克
鸡蛋：1个
白糖：80克
低筋面粉：300克
[辅料]
小苏打：1克
泡打粉：1.5克
蛋液：少许
黑芝麻：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[老式桃酥的做法步骤]
1、原料：玉米油、猪油、低筋面粉、鸡蛋、白糖、黑芝麻、小苏打和泡打粉（小苏打和泡打粉已经混合）。
2、盆中倒入玉米油。
3、加入猪油和白糖，用打蛋器混合均匀，白糖溶化。
4、低筋面粉和小苏打、泡打粉混合。
5、将低筋面粉过筛到盆中，用筷子搅拌成颗粒状
6、加入搅打好的鸡蛋液。
7、揉成面团，揉的时候不要反复地揉，只需要按压将面团揉均匀即可。
8、将大面团分成每个29克一个的小面团。
9、将面团揉圆按扁，放入烤盘上。
10、将蛋液刷在面团上，撒些黑芝麻。
11、烤箱预热上火180，下火175，预热完成后将烤盘放入烤箱，烤制18分钟，表面金黄色，晾凉后桃酥就变酥啦。
12、酥香的桃酥，咬一口，真是享受。
[小窍门]
1、、加入面粉后，不要使劲、反复地揉面团，以免面团起筋，只要揉均匀即可。
2、、没有猪油，也可以全用玉米油。
3、、本配方的白糖用量并不多，喜欢甜的，可以适当的增加白糖的用量。
4、、刚烤完的桃酥是软的，凉了后就变酥了。
5、、我用的烤盘是学厨的不粘无边烤盘。
6、、烤箱温度的设置，要根据自己家的烤箱来设定，我用的是ACA烤箱。
7、、桃酥的大小与温度的设定也有关系，大的温度高点，时间长点。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙