椰蓉扭扭面包卷
“ 椰蓉扭扭面包卷最大的特别就是椰香味十足，所以它在揉面的时候不用水，而用牛奶，另外用椰蓉来做内馅的时候黄油的用量比较大，所以这款面包不宜多食，多食会有些腻，但椰蓉的香味又有谁能拒绝呢？一起来了解一下奶香味十足的椰蓉扭扭面包卷吧。”
[主料]
高筋面粉：250克
酵母：5克
奶粉：15克
细砂糖：35克
盐：2克
纯牛奶：140克
黄油：20克
蛋清：少许
[辅料]
椰蓉：60克
黄油：50克
糖粉：20克
蛋黄：1个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉扭扭面包卷的做法步骤]
1、先来准备面包所需要的食材，将纯牛奶倒入面包桶，对角放上盐和糖，再放高筋面粉和奶粉，最后中间放上酵母，启动面包机和面，和成面团。
2、再加软化的黄油，揉至可以拉出大片的薄膜，室温发酵。
3、此时来做椰蓉馅，把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入软化的黄油和糖粉，搅拌均匀。
4、再倒入椰蓉搅拌均匀，这时椰蓉馅就和好了，盖上保鲜膜放在一旁静置。
5、面包食材发酵至原来2倍大即可，用手往中间戳一个洞，不回缩不塌陷为好。
6、取出排气，静置10分钟，再擀成大的长方形。
7、将椰蓉馅涂抹到面片的2/3部分。
8、然后将面片折叠，先把没抹椰蓉的部分折叠过来，再把另一边也向中间折叠。
9、用擀面杖擀几下，再用刮刀切成适当的条状，这里分了六份，略微大了点，建议分成8份比较合适。
10、取一份扭一扭，然后摆到烤盘里进行第二次发酵。
11、发酵至原来2倍大，在面包表面刷上蛋白液。
12、烤箱预热，180度，上下火，烤18——20分钟左右，出炉晾至温热即可食用，或是密封保存。
[小窍门]
1、、关于酵母的量，一般夏天天热，可以减1克，冬天天冷可以加一克，但不要加得太多，不然面团发酵出来会容易有酸味。
2、、椰蓉做好后要用保鲜膜密封静置，不然容易发干。
3、、抹椰蓉的时候抹2/3就可以了，然后都往中间折叠。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙