肉松蛋黄酥
“ 做开酥的点心是真的挺费时间的，没太阳的时候觉得做吃的还挺合适，就是光线不是很好。这个搭配是突发奇想出来的，哈哈，事实证明还不错。”
[主料]
咸蛋黄：10个
猪油：35g
低粉：78g
玉米油：少许
[辅料]
中粉：95g
糖粉：10g
盐：1g
猪油：30g
水：50g
奶粉：10g
黑芝麻：适量
肉松：100g
沙拉酱：60g
蛋黄液：1个
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[肉松蛋黄酥的做法步骤]
1、将蛋黄先入油中浸泡一天
2、码入烤盘，180度，8分钟。（只用了十个蛋黄）
3、烤蛋黄的时候可以制作皮的部分，水油皮，油酥准备好，松弛半小时。
4、肉松 110g 沙拉酱 60g 搅拌均匀，这里的沙拉酱可以根据实际情况，自己调节
5、将蛋黄用肉松团住，一个圆球，重量在30g左右
6、松弛好的水油皮和油酥分别分成十份
7、水油皮包裹住油酥，松弛十分钟（盖保鲜膜）
8、松弛好的面团擀长条
9、卷起，盖保鲜膜松弛十分钟
10、重复一次，继续松弛十分钟
11、取一个面团对折，按扁，擀皮
12、包裹住馅料，包包子一样收口
13、全部做好码入烤盘
14、刷蛋液，撒芝麻
15、预热好的烤箱，180度 30分钟 ，上色注意及时加盖锡纸。
16、金灿灿
[小窍门]
蛋黄提前浸泡更容易烤的时候出油，达到想要的效果，吃起来口感也更好。
沙拉酱的用量根据实际情况调节，一个是调味，一个是使肉松团起来。
具体烘烤时间根据自己的实际情况调节，上色注意加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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