水煮鱼
“ 鱼的营养价值特别丰富，多吃鱼能增强人体免疫力、提高记忆力等，那么鱼的做法有很多种，其中水煮鱼的做法就有很，各种做法的口味也有所不同。”
[主料]
草鱼：1条
[配料]
金针菇：适量
圆橄榄：适量
油菜：适量
豆芽：适量
木耳：适量
香菜：适量
葱：适量
鸡蛋：1个
蒜：适量
姜：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：适量
麻辣块：适量
树椒：适量
花椒：适量
麻椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
白胡椒：适量
干淀粉：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加入适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。
2、准备爱吃的各种青菜，洗好备用。
3、调料，选好备用。
4、郫县豆瓣酱，麻辣块，我这里用的是红九九。
5、葱姜蒜，香菜，切好备用。
6、起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆锅，再加入豆瓣酱炒出红油。
7、加入花椒，八角，桂皮，香叶，翻炒加入麻辣块炒出红油，加水后捞出料渣。
8、加水后，加适量的盐，鸡精调味，加入洗好的青菜，炖熟。
9、捞出，放入盘中垫底。
10、接着放入鱼骨，炖熟，依次再放入鱼肉片，炖熟捞出。
11、把鱼肉连汤一起倒出。
12、上面撒上树椒段，麻椒，香菜，锅内加油烧开浇在上面，就可以吃了。
[小窍门]
能吃辣的朋友，可以多放点底料，辣椒或者酱类，因为我家有孩子所以没放那么多，放的多自然汤就是红色啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 川菜 宴客菜 午餐 晚餐