豆豉蒸比目鱼“ 它叫格陵兰比目鱼,来源于深海,在无污染的环境下生长。肉多刺少,鲜嫩无腥味,含有丰富的蛋白质。很适合孩子吃,补充营养。比目鱼只有主骨,没有其他刺,小孩老人都可以很方便吃。蒸鱼的时候加点豆豉,增加香味,还能去腥。”
[主料]
比目鱼:1块
[辅料]
豆豉:10克
香葱:2根
香菜:20克
生抽:2ml
油:2ml
生姜:2片
口味:鱼香
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:高级
[豆豉蒸比目鱼的做法步骤]
1、食材:比目鱼、豆豉、生姜、香葱、香菜、油、生抽。
2、比目鱼室温解冻,洗净,放豆豉、生姜(生姜洗净切成丝)、油、生抽、葱白、香菜根,腌制5分钟。
3、把比目鱼放入蒸笼。蒸锅倒入适量的水煮沸,蒸鱼一定要要沸水如入锅,蒸出的鱼菜鲜嫩。
4、水煮沸之后,隔水放入蒸锅,时间设置8分钟,用旺火蒸。火小蒸出的鱼会老。
5、蒸好的鱼,快速拿出,在放点香菜叶、香葱。美味的豆豉蒸鱼就好,肉嫩鲜香,入口即化,老少都爱吃。
6、豆豉蒸比目鱼就可以出锅了,全家老少都爱吃。
[小窍门]
1、.比目鱼是深海鱼,肉多刺少,味道鲜美,营养高,很适合宝宝辅食。2.蒸鱼加豆豉、生抽,比较增加鲜味,还能去腥,同时豆豉和生抽有盐味,不需要再放盐,如果重口味的可以加少许盐。3.蒸鱼一定要旺火蒸,每个蒸锅不同,还有鱼的大小不同,时间略有不同,我用的蒸锅是8分钟就鲜嫩无比,不会老。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐