香卤鸭脖
“ 鸭脖是这几年年非常流行的一种美食。怎么绝味鸭脖，周黑鸭呀，都少不了这道美味的鸭脖。其实鸭脖的制作方法非常的简单，先卤后炸。我这个在菜市场买的两块钱一根。也非常的便宜经济实惠。方法也很简单。”
[主料]
鸭脖：二根
花椒：10颗
生姜：一块
八角：二个
香果：二个
香叶：二片
[辅料]
生抽：半匙
老抽：半匙
卤粉：一代
菜籽油：一匙
味精：少许
辣椒面：半匙
料酒：一匙
花椒面：少许
烧烤粉：少许
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[香卤鸭脖的做法步骤]
1、市场上买的新鲜鸭脖，加料酒，花椒，生抽，老抽，腌制入味。
2、锅里放入卤粉。在超市有卖的，两块钱一包。
3、放入大葱，八角，香叶，香果。
4、加适量的水，大火转小火煮一个小时。有时间的话最好让把火关了，闷一会儿，这样会更入味。
5、煮好的鸭脖，我们把它捞起来放凉备用。
6、放凉的鸭脖，我们切成段，切的长一点。
7、放入油锅。小火炸。把这个鸭脖炸的比较干。这个根据个人的口味再开大火复炸30秒。
8、味精，辣椒面，烧烤粉，花椒面。均匀搅拌。
9、炸好的鸭脖控油。摆盘
10、撒上刚才调制的味精，烧烤粉和辣椒面。非常的美味。
[小窍门]
上面的调料根据自己的口味来。鸭脖一定要卤至完全熟透。一定要提前腌制入味才好吃。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜