酱香回锅肉
“ 川菜里的回锅肉由于儿子比较喜欢 ，所以在家里是经常做，它色香味俱全，肥而不腻，是下饭菜首选。”
[主料]
五花肉：适量
红辣椒：适量
大蒜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
黄豆酱：适量
米酒：适量
花椒：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱香回锅肉的做法步骤]
1、锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。
2、煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。
3、准备好配菜。
4、辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。
5、锅中放油，花椒，小火煸炒。
6、花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。
7、炒好的肉片。
8、锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。
9、放入豆豉，全程都要用小火。
10、下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。
11、下入盛出的肉片。
12、加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下就行。
13、出锅了，开吃。
[小窍门]
这道菜由于加了豆瓣酱和黄豆酱，不用加盐哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐